Bei der Auswahl eines Honsteins ist es wichtig, die Art des Materials zu berücksichtigen, für das das Werkzeug verwendet werden soll. Beispielsweise kann für die Verwendung auf härteren Metallen wie Stahl ein weicherer Stein erforderlich sein, während für weichere Metalle wie Aluminium ein härterer Stein verwendet werden kann. Die Grobheit des Abziehsteins spielt auch eine Rolle dabei, wie effektiv er ein Werkzeug schärft oder abzieht. Feinere Körnungen eignen sich besser für Endarbeiten, während gröbere Körnungen sich besser zum schnellen Abtragen von Material eignen.
